☆达克瓦兹饼干用料：
| 蛋清（约4个鸡蛋） | 130g左右 |
| 黄砂糖 | 40g |
| 马铃薯淀粉 | 5g |
| 糖粉 | 50g |
| 低筋面粉 | 5g |
| 杏仁粉 | 90g |
☆Mojito奶油用料：
| 马斯卡彭奶酪 | 100g |
| 淡奶油 | 200g |
| 糖 | 10g |
| Chef Gusto薄荷水 | 6g |
| 吉利丁片 | 1片(5g) |
| 白朗姆酒 | 5g |
| 青柠皮屑 | 适量 |
| 薄荷叶碎 | 适量 |
☆达克瓦兹饼干做法：
1、将粉类材料混合过筛备用；
2、蛋清提前冷冻至打蛋盆边缘出现冰碴的状态后，加黄糖打发至硬性发泡的状态；
3、加入粉类材料切拌至无干粉的状态即可装入裱花袋；
4、挤到达克瓦兹专用模具中，面糊要稍高于模具；
5、刮平表面，筛四到五次糖粉到表面，每次都等糖粉吸收完以后再撒下一次；
6、烤箱预热165℃左右，烘烤前取走模具，165℃烘烤15分钟左右，出炉后晾凉备用。
☆Mojito奶油做法：
1、吉利丁片提前泡凉水；
2、取一半的奶油加糖小火加热，一边加热一边搅拌至糖融化；
3、吉利丁片挤干水分加入奶油中搅拌至融化后，与马斯卡彭混合搅打均匀；
4、混入剩下的奶油继续搅拌均匀，保鲜膜贴面冷藏备用。
5、冷藏好的奶油加薄荷水和朗姆酒还有青柠皮屑一起打发，最后加入切碎的薄荷叶搅拌均匀；
6、打发好的奶油装入裱花袋，挤到达克瓦兹饼干片上即可。
