Chef Gusto · 盛宴 · 柠檬百香芭菲杯
来源:原创 | 作者:弗洛拉·花 | 发布时间: 11天前 | 15 次浏览 | 分享到:

☆用料：


百香果肉150g
糖40g
海盐1g
蛋黄1个
全蛋1个
黄油25g
Chef Gusto柠檬水5g


☆其他用料：


麦片适量

坚果适量

奶油适量

冰淇淋适量

小金柑几颗


☆做法：

1、将黄油和砂糖用打蛋盆隔热水加热，盆底不接触水面；

2、糖融化以后加百香果肉和柠檬水，一边搅拌一边加热；

3、加热到浓稠状态以后关火，过筛掉百香果籽，装密封罐备用；

4、准备一个芭菲杯，底部加入百香柠檬凝乳、然后依次铺上麦脆片/打发奶油、坚果、小金柑，最后挖一球冰淇淋，顶部再挤点凝乳做装饰；

5、准备半片柠檬，表面撒糖粒，用喷枪烧出焦糖做装饰即可。